Terre Cevico b.IO Catarratto Chardonnay

Terre Cevico b.IO Catarratto Chardonnay

Terre Cevico b.IO Catarratto Chardonnay is helder, licht goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van citrusfruit, nectarines, perzik en wilde kruiden. In het smaakpalet tonen van mandarijn, rijp geel steenfruit en subtiel iets van specerijen, die gepaard gaan met een fruitige afdronk met milde zuren.

Eind augustus worden de Catarratto- en Chardonnay druiven afzonderlijk geoogst en gevinifieerd. In de vinificatiekelder worden de druiven direct pneumatisch geperst en laat men het sap 14 dagen lang een temperatuur gecontroleerde (16°C) alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan op roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de wijn overgestoken op schone rvs-tanks voor de malolactische gisting en rijping op de ‘lie’. Na ongeveer 6 maanden wordt de wijn geassembleerd, licht gefilterd en onder geheel steriele omstandigheden gebotteld. Dit proces verloopt geheel volgens biologische regels en voorschriften

Wijn - Spijs

Heerlijk bij gerechten met zeevruchten of vis, zowel rauw, gegrild of gebakken.