Sylvain Loichet Pernand-Vergelesses Les Belles Filles

Sylvain Loichet Pernand-Vergelesses Les Belles Filles

Sylvain Loichet Pernand-Vergelesses Les Belles Filles is een prachtig frisse wijn met een mineraliteit die typerend is voor deze appelatie. Gelaagde smaken van granny smith appels tonen delicatesse en lengte. Zelfs met zijn strakke karakter komen tonen van wit fruit en bloemen naar voren in de mond. Een geconcentreerde wijn met een mooie lengte.

Gelegen in het dorp Pernand-Vergelesses, ligt de 'Les Belles Filles' wijngaard op de top van oostelijke hellingen, naast de Premiers Crus-wijngaarden. De grond bestaat uit witte mergelkalksteen en de wijnstokken zijn tussen de 35 en 40 jaar oud. De wijngaard wordt biologisch geteeld. De druiven worden met de hand geoogst wanneer ze hun optimale rijpheid hebben bereikt.

De druiven worden voor de tweede keer zorgvuldig gesorteerd in de kelder, voordat ze voorzichtig worden geperst met een pneumatische pers. De most wordt in de nacht onder koele temperatuur overgebracht in Franse eiken vaten, waarvan 30% nieuw is. De fermentatie wordt uitgevoerd met natuurlijke inheemse gisten. Hier blijven de wijnen 9 maanden rijpen waarna zij een fijne filtratie ondergaan en worden gebotteld door middel van zwaartekracht.

Wijn - Spijs

Deze wijn is heerlijk bij sushi, sashimi, vis met botersaus of frisse risotto.