Mottura Rosone Negroamaro del Salento

Mottura Rosone Negroamaro del Salento

Mottura Rosone Negroamaro del Salento is een rode wijn geproduceerd door Mottura Vini del Salento in de regio Salento, Puglia, Italië. Deze wijn is gemaakt van de Negroamaro-druif, een inheemse druivensoort die veel voorkomt in Zuid-Italië, vooral in Puglia.

De Negroamaro-druif gedijt goed in het warme mediterrane klimaat en de kalkrijke bodem van Salento, wat zorgt voor een optimale rijping van de druiven en rijke smaken in de wijn.

De kleur van deze wijn is intens rood met granaatreflecties. Het is een krachtige wijn vol jamachtig fruit met typische hints van het mediterrane terroir en tertiaire tonen van eikenhoutenvaten van vanille en kruidnagel. In de smaak is de wijn vol, spicy en heeft het een zachte en aanhoudende afdronk.

De Negroamaro druiven zijn afkomstig uit het noorden van de provincie Lecce in het hart van Salento. Het terroir bestaat uit kalkhoudende klei. De winters zijn hier matig en de lentes en zomers heet en erg droog. De druiven worden streng geselecteerd en zijn afkomstig van wijngaarden met een lage opbrengst. Een deel van de druiven worden voor de productie van Rosone gekneusd aan de plant en ondergaan zo een lichte droging. Dit maakt het mogelijk om de aroma's te concentreren voor het oogsten door het voortvloeiende waterverlies van ongeveer 20 tot 30%.

Na het oogsten volgt een traditionele maceratie gedurende 10 tot 12 dagen en fermentatie onder gecontroleerde temperaturen waarna malolactische gisting volgt. Een deel van de wijn rijpt vervolgens 8-10 maanden in Franse eikenhouten vaten. Tenslotte rust de wijn nog 2-3 maanden op fles.

Wijn - Spijs

Mottura Rosone Negroamaro del Salento is een veelzijdige wijn die goed samengaat met een breed scala aan gerechten. Het is een uitstekende keuze om te combineren met gegrild vlees, pasta met rijke sauzen, stoofschotels, en gerijpte kazen.