Merlin Pouilly Fuissé Sur la Roche Premier Cru

Merlin Pouilly Fuissé Sur la Roche

Merlin Pouilly Fuissé Sur la Roche, een Franse Bourgogne wijn, is helder licht goudgeel van kleur. In de neus levendige aroma’s van limoen, witte perzik, gekonfijte ananas, witte bloemen, brioche en amandelen. In het smaakpalet tonen van o.a. grapefruit, rijp geel steenfruit, iets van sinaasappelschil en vanille, die gepaard gaan met een duidelijke mineralige afdronk met verfijnde zuren.

Het is een Premier Cru wijn, wat betekent dat de druiven afkomstig zijn van geselecteerde wijngaarden die behoren tot de beste binnen de appellation.

Sur la Roche is een wijngaard die gelegen is op een steile helling met een bodem rijk aan kalksteen. Deze unieke bodem draagt bij aan het kenmerkende karakter van de wijnen die afkomstig zijn van deze wijngaard. De wijnen zijn doorgaans elegant, complex en expressief, waarbij ze de klassieke eigenschappen van Chardonnay uit deze gerenommeerde regio laten zien.

De druiven worden met de hand geplukt waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt er voorzichtige pneumatische persing van de druiven plaats, waarna het sap 12 uur lang rust om grovere bestanddelen te laten bezinken. Hierna laat men temperatuur gecontroleerd een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten plaatsvinden, op eikenhouten barriques (waarvan jaarlijks 15% nieuw), met aansluitend op dezelfde barriques malolactische gisting en rijping op de lies. Na 18 maanden wordt de wijn geassembleerd, licht gefilterd en gebotteld.

Wijn - Spijs

Heerlijk als aperitief, past ook goed bij vis in romige saus, gerechten met gevogelte en aspergegerechten.