Hajszan Neumann Natural Grüner Veltliner

Hajszan Neumann Natural Grüner Veltliner

Hajszan Neumann Natural Grüner Veltliner is diep donker geel van kleur. In de neus aroma’s van vlierbessen, appel, muskaat, lychee en iets van witte peper. In het smaakpalet tonen van gele pruimen, gedroogde appel en een hint van sinaasappelschil, die gepaard gaan met een licht krijterige afdronk met elegante zuren en iets van tannines.

"Natural" verwijst naar een stijl van wijnmaken die steeds populairder wordt, waarbij de wijn op een minimale en natuurlijke manier wordt geproduceerd, met weinig tot geen toevoegingen of ingrepen. Dit omvat meestal biologische of biodynamische wijnbouw, spontane fermentatie met wilde gisten, geen toegevoegde sulfieten en weinig tot geen filtratie of klaring.

In de loop van september worden de druiven met de hand geplukt waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder worden de druiven licht gekneusd waarna men deze temperatuur gecontroleerd een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten laat ondergaan op roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de jonge wijn met druivenschillen en pulp overgestoken op schone rvs-tanks voor de malolactische gisting en rijping. Na ongeveer vier maanden volgt een zeer voorzichtige persing en wordt de wijn wederom op schone rvs-tanks overgestoken om zes weken te rijpen. Hierna wordt de wijn zonder gebruik van zwavel, klaring of filtering gebotteld. Dit hele proces verloopt geheel volgens biologisch dynamische regels en voorschriften. Deze ‘orange wine’ is geheel zonder gebruik van zwavel gevinifieerd.  

Wijn - Spijs

Heerlijke Oostenrijkse witte wijn, geschikt bij onder meer Gerookte zalm, gegrilde vis, beenham, salades, jonge geitenkaasjes en milde Aziatische gerechten.