Dorli Muhr Samt & Seide

Dorli Muhr Samt & Seide

Dorli Muhr Samt & Seide is een elegante en verfijnde rode wijn. Een ondeugende neus met klein rood fruit en berg kruiden, zachte toets van oude eik. Elegante versmolten smaak met fluweelzachte tannines, met fijne zuren en een fruitige afdronk.

De druiven voor het deze lokale wijn zijn geselecteerd uit een totaal van 20 percelen, die allemaal op de zuidelijke helling van de Spitzerberg liggen, namelijk in de wijngaarden van Spitzer, Roterd, Panhölzer, Holzweinggarten en kransen. Wijnstokken die tussen de 15 en 35 jaar oud zijn leveren de druiven voor deze wijn, terwijl de oudere verantwoordelijk zijn voor het "zijdeachtige" en de jongere voor het "fluweelachtige" van de wijn. Wat ze gemeen hebben is de precieze reliëfdruk door de kalksteengrond, het fijne bessenaroma en de verfrissende zure structuur. De druiven worden met de hand geoogst en elke overrijpe bes wordt voorzichtig verwijderd.

In de kelder worden de druiven licht geplet en deels gemacereerd met de stelen in open gistingstanks. De fermentatie begint al na een paar dagen dankzij wilde gisten. De spontane fermentatie is erg traag en bij kamertemperatuur wordt de puree niet verwarmd of gekoeld. Dit staat garant voor zeer nauwkeurige en aromatische wijnen.  Na ongeveer 20 dagen wordt de wijn geperst en vervolgens gerijpt in houten vaten van 1000 liter en houten fermentatie vaten van 3000 liter, waarbij geen nieuw hout wordt gebruikt zodat het fijne fruit van de Blaufränkisch niet wordt afgedekt. Tijdens het rijpingsproces van 20 maanden wordt de wijn slechts één keer verplaatst en uiteindelijk gevuld zonder filtratie.

Wijn - Spijs

Deze rode wijn is een geweldige wijn voor op het zomerse terras, picknicks, landelijk buffetten, lichte lunch, barbecue, feesten, informele recepties en etentjes.