Dorli Muhr Liebkind

Dorli Muhr Liebkind

Dorli Muhr Liebkind is een wijn van extremen, intense aroma's, dichte structuur, sterke tannines en indrukwekkende frisheid. De essentie van de Spitzerberg.

Wijngaard Ried Kobeln is met 300 meter de hoogste locatie op de Spitzerberg. Hier is de bodembedekker erg klein en is de windbelasting nog sterker, wat leidt tot extreem lage opbrengsten. In 2008 is het areaal van 1,1 hectare beplant met een gemiddelde opbrengst van circa 1500 tot 2000 kg druiven. De Blaufränkisch druiven zijn buitengewoon klein met een diameter van 8 mm en brengen daarom veel tannines en aroma's in de dichte wijn. Liebkind is dus een wijn die een langere rijpingsperiode nodig heeft. De ervaring heeft geleerd dat de elegantie en finesse van de wijn pas zichtbaar wordt na ongeveer vijf tot zes jaar rijping.

Het is op deze extreem droge locatie erg belangrijk om niet te lang op de oogst te wachten. De druiven worden met de hand geoogst en elke overrijpe bes wordt voorzichtig verwijderd. In de kelder worden de druiven licht geplet en deels gemacereerd met de stelen in open gistingstanks. De fermentatie begint al na een paar dagen dankzij wilde gisten. De spontane fermentatie is erg traag en bij kamertemperatuur wordt de puree niet verwarmd of gekoeld. Op deze manier wordt de speciale expressie van de Ried Kobeln verkregen. Na ongeveer 20 dagen wordt de wijn geperst en vervolgens gerijpt in een groot oud houten vat. Tijdens het rijpingsproces van 20 maanden wordt de wijn slechts één keer verplaatst en uiteindelijk gevuld zonder filtratie.

Wijn - Spijs

Geweldige wijn bij traditioneel bereide wildgerechten of eendenborst met paddenstoelen en rode wijnsaus. Bijzonder geschikt bij rood vleesgerechten.