Dominus Othello

Dominus Othello

Dominus Othello, een Californische rode wijn, is bijzonder verfijnd, sappig en kruidig. De wijn is zeer goed uitgebalanceerd, de afdronk is lang en gepolijst.

2 weken voor de oogst worden de druiven met water schoongespoten. Na de handmatige pluk, waarbij streng geselecteerd wordt, worden de druiven per perceel afzonderlijk gevinifieerd. Na een korte koude inweking om meer kleur en aroma’s te verkrijgen, worden de druiven gekneusd en ondergaat de wijn de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten op roestvrijstalen temperatuur gecontroleerde tanks. Na 20 dagen volgt persing en worden de jonge wijnen geassembleerd en overgestoken op Franse eikenhouten barriques, waarvan 20% nieuw, om de malolactische gisting en een rijpingsperiode te ondergaan. Na 18 maanden volgt wederom een assemblage en wordt de wijn ongefilterd gebotteld. Napanook is de tweede wijn van Dominus Estate en wordt sinds 1996 gemaakt met dezelfde gedrevenheid en perfectionisme. Napanook krijgt dan ook, zeker voor een tweede wijn, opvallend goede kritieken en hoge waarderingen.

Wijn - Spijs

Perfecte wijn bij rood vleesgerechten als biefstuk, lamskoteletten, ossenhaas en ook bij gebraden kip.