Abbazia di Novacella

Abbazia di Novacella combineert eeuwenoude tradities met moderne vinificatietechnieken om wijnen te creëren die zowel elegant als complex zijn. De wijngaarden van het klooster bevinden zich op heuvels met een hoogte tussen 600 en 800 meter boven zeeniveau, waar druiven gedijen in het unieke klimaat van Zuid-Tirol.

Het wijnhuis richt zich op het cultiveren van inheemse druivenrassen zoals Pinot Grigio, Gewürztraminer, Sylvaner en Schiava. Naast deze klassieke variëteiten experimenteren ze ook met minder bekende druiven zoals Lagrein en Kerner.

Abbazia di Novacella is toegewijd aan duurzame wijnbouwpraktijken. Ze maken gebruik van natuurlijke vinificatietechnieken, minimaliseren het gebruik van pesticiden en herbiciden in de wijngaarden en bevorderen biodiversiteit.