Montenidoli Il Templare

Montenidoli Il Templare

Montenidoli Il Templare is een blend van oorspronkelijk Toscaanse witte druivenrassen, Vernaccia, Trebbiano Gentile en Malvasia Bianca. Op hout vergist maakt dit een zowel frisse, elegante als complexe wijn, waar een heel smakenpalet aan je voorbij trekt. Vettige zwoele aanzet die vervolgens een wilde kruidentuin paart aan citrusfruit, veel mineraliteit en een heerlijk lange afdronk met verfijnde bittertjes. Wat een heerlijkheid, die Tempeliers wisten het wel.

Deze wijn heeft een zeer complexe, rijpe neus van citrusvruchten, wilde kruiden en een ‘kusje’ van het hout. Vet en warm in de aanzet, fris, elegant en mineraal in de mond, delicate finale met een aangenaam licht bittertje na. De hele vegetatieve cyclus van de wijnranken wordt uiterst nauwkeurig gevolgd om alleen volrijpe druiven van de beste kwaliteit te produceren. De trossen worden met de hand geplukt en in kleine kisten vervoerd. Bij aankomst in de kelders worden de druiven ontsteeld, gekoeld en ingeweekt. De temperatuur en duur van zowel de alcoholische als de malolactische gisting worden permanent onder controle gehouden. Il Templare wordt gemaakt van alle witte druiven die nog te vinden zijn in de oude wijngaarden van het domein. Hij wordt op hout vergist en opgevoed op dezelfde wijze als de miswijn van de oude Tempeliers van Montenidoli.

Alle negen wijnen van Montenidoli genieten binnen en buiten Italië grote faam. Bij de toekenning van de prestigieuze ‘3 bicchieri’ van Gambero Rosso in 2006 luidde de begeleidende motivatie als volgt: “Deze wijnen spreken de taal van hun terroir. Ze zijn totaal anders dan de rest, met hun klassieke geur en smaak, niet altijd even gemakkelijk, maar werkelijk uniek”

Wijn - Spijs

Montenidoli Il Templare past goed bij zalm, paling, stokvis, klipvis, tonijn, zoetzure en of gefrituurde gerechten.