Allegrini Recioto della Valpolicella Classico

Allegrini Recioto della Valpolicella Classico

Allegrini Recioto della Valpolicella Classico is een weelderige en elegante dessertwijn afkomstig van het prestigieuze wijnhuis Allegrini, gelegen in de Valpolicella-regio van Veneto, Italië. Deze wijn is een eerbetoon aan een van de oudste en meest traditionele wijnbereidingsmethoden in de regio, waarbij de druiven worden gedroogd om hun suikers en smaken te concentreren. Recioto is de voorloper van Amarone, en hoewel beide wijnen vergelijkbare productieprocessen delen, is Recioto zoet en fluweelzacht, wat het tot een unieke en gewaardeerde wijn maakt.

De Recioto della Valpolicella Classico wordt gemaakt van een blend van de traditionele inheemse druivensoorten Corvina Veronese, Rondinella en Molinara. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens gedurende drie tot vier maanden gedroogd op rieten matten in goed geventileerde ruimtes, een proces dat bekend staat als appassimento. Dit droogproces concentreert de suikers en aroma's in de druiven, wat resulteert in een rijke en complexe wijn.

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met paarse tinten, die zijn intensiteit en diepte benadrukt. In de neus biedt de Allegrini Recioto della Valpolicella Classico een verleidelijk en complex bouquet van gedroogd fruit zoals vijgen, rozijnen en pruimen, samen met tonen van chocolade, vanille en een vleugje zoethout. Bij het proeven onthult de wijn een volle en fluweelzachte textuur, met een perfecte balans tussen zoetheid en zuurgraad. De smaak is intens en gelaagd, met rijke tonen van rijp donker fruit, honing en specerijen, die leiden tot een lange, weelderige afdronk.

Wijn - Spijs

Deze bijzondere dessertwijn is een uitstekende begeleider van diverse zoete gerechten. Hij combineert perfect met rijke desserts zoals chocolade taart, tiramisu en panna cotta, maar past ook prachtig bij gerijpte kazen, vooral blauwe kazen zoals Gorgonzola.