Dit is een een totaal ander type Pouilly-Fumé dan de "Les Cornets". Hier voeren elegantie en verfijnde mineraliteit de boventoon. Voor de Les Cris Pouilly-Fumé worden de druiven geoogst op een perceel met een typische "Caillottes" bodem van kalksteen en kiezels. De 20-30 jaar oude wijnranken liggen op het zuidwesten, waardoor de rijping ideaal is. In tegenstelling tot Les Cornets is deze wijn in zijn jeugd al open en expressief, met aroma's van citrusvrucht, ananas en perzik, aangevuld met minerale noten. Na 1 tot 2 jaar extra flesopleg evolueren de aroma’s naar volle, complexe minerale nuances. Op de tong is de aanzet strak, krachtig en zeer rijk, mondvullend en perfect in evenwicht, met een heel lange finale als toegift.
In de kelders wordt in de rvs-tanks en bij het bottelen onder neutrale, beschermende omstandigheden gewerkt om elke vorm van vroegtijdige (negatieve) oxidatie te vermijden. De druiven worden onmiddellijk na binnenkomst pneumatisch geperst. Na een natuurlijke klaring laat men de most spontaan gisten om het terroirkarakter te benadrukken. Er vindt geen malolactische gisting plaats. De jonge wijn rijpt een klein jaar op zijn eigen ‘lie’ (fijn bezinksel) en wordt het jaar na de oogst gebotteld.
Deze witte wijn is perfect als aperitief of bij lichte gerechten zoals zeevruchten, salades, geitenkaas, en gegrilde vis. Tevens past hij goed bij Aziatische gerechten en lichte pasta's.
A. Cailbourdin Pouilly-Fumé Les Cris is een witte wijn uit de Franse Loire-vallei, afkomstig uit de subregio Pouilly-Fumé. De wijn wordt gemaakt van de Sauvignon Blanc-druif en is geclassificeerd als AOC Pouilly-Fumé.
Aanbevolen serveer temperatuur tussen de 10°C en 12°C.
Domaine A. Cailbourdin is een wijndomein in de Franse Loire-vallei, in de subregio Pouilly-Fumé. Het domein werd in 1980 opgericht door Alain Cailbourdin en wordt nu gerund door zijn zoon, Anthony.
Het domein heeft 20 hectare wijngaarden, beplant met de Sauvignon Blanc-druif. De wijnen van Domaine A. Cailbourdin staan bekend om hun minerale karakter, frisse zuren en aroma's van citrusvruchten, groene kruiden en vuursteen.
De wijnen van Domaine A. Cailbourdin worden wereldwijd gewaardeerd en bekroond. Ze worden geschonken in toprestaurants en zijn te koop bij geselecteerde wijnhandelaren.
Product | A. Cailbourdin Pouilly-Fumé Les Cris |
---|---|
Land | Frankrijk |
Producent - Brand | A. Cailbourdin |
Type wijn | Wit |
Regio | Loire |
Druivensoort | Sauvignon Blanc |
Prijs per fles | € 29,95 |
Jaargang | Mail: info@le-connaisseur.nl |